CONCEPT〜こだわり〜

当店のこだわり

薪窯へのこだわり

当店ではイタリアから取り寄せた『ACUNTO NAPOLI(アクント ナポリ)』の薪窯を使っています。

普通のピザ焼き窯とは違い、大きさもさることながら、ピザを焼くのに最適な450〜500度の高温をだすことができます。
炉床(窯の下面)も高温に保つことができ、最高においしく焼き上げます。
この薪窯で焼くことによって、当店のピザは表面のサクっとこんがり、中はもちもちの食感になっています。

3ヶ月間どんぶらこ〜と海を渡って、さらに4時間以上かけてお店に搬入したこの薪窯には、
シェフの本物のピザはこれじゃなきゃ!! という想いが詰まっているのです。

  • 薪窯
  • 薪窯
  • 薪窯

食材へのこだわり

【 小麦粉 】
食材

ピザ生地にはなんといっても、小麦粉が重要です。
当店ではイタリア産の『CAPUTO ROSSO(カプート ロッソ)』という粉を使っています。

正直、国産の小麦粉に比べ高価な粉です(汗
ですが、私がイタリア修業時代に食べたあの味は、『CAPUTO ROSSO(カプート ロッソ)』の小麦粉でなくては表現できません!!

【 トマトソース 】

カンパーニャ州のサレルノ産(アマルフィ海岸)のトマトからできているトマトソースを使っています。

サレルノ産のトマトはペアタイプと呼ばれる細長いトマトです。
やわらかい果肉で、酸味が少なく、ほどよい甘みがあります。
この味がピザやパスタにとてもよく合います。

【 チーズ 】

当店では水牛の乳と乳牛を原料としたモッツァレラチーズを使っています。

たくさん種類がありますが、中でも特に、弾力のよい新鮮なモッツァレラチーズを吟味して選びました。
また、新鮮さを保つため、毎週お店で使う分だけ空輸しております。

【 その他の食材 】

イタリア料理にかかせない魚介類や、野菜、お肉に関しても、天然物にこだわり厳選したものを使っております。

  • 食材
    本場の粉CAPUTOを使用
  • 食材
    厳選したモッツァレラ
  • 食材
    もちもちです!
  • 食材
    愛を込めています

長々とご託を並べましたが、おいしいものはおいしい!
ぜひ、お店に来て味わってみて下さい。

お店のご案内

pizzeria YUICIRO&A

PizzeriaYUICIRO&A
ピッツェリア ユーイチローエアー

東京都立川市曙町1-30-21
立川井上ビル1FMAP

営業時間(月曜定休)
11:00〜15:00(L.O.14:30)
17:30〜23:00(L.O.22:30)
ランチタイム 全席禁煙の90分制です。
ディナータイムは状況によって全席禁煙になります。

ご予約・お問い合わせは
042-512-9570
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今日は 2017年03月26日

赤いマスが店休日です


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